Menu
Masakan Afghanistan Makanan utamaChallow disajikan terutamanya dengan qorma (korma ; rebusan atau kaserol).
Dimasak sama seperti challow, tetapi daging dan stok, qorma, ramuan, atau gabungannya dicampurkan sebelum proses penaik lalu menghasilkan warna, rasa, dan aroma yang rumit.
Qormah / Korma adalah rebusan atau kaserol, biasanya disajikan dengan nasi chalau.[1] Ia selalu berasaskan bawang dan tomato; bawang digoreng, tomato ditambahkan, termasuk pelbagai buah, rempah, dan sayur-sayuran, bergantung pada resepinya. Dan akhirnya bahan utama ditambahkan, yang boleh menjadi daging atau / dan sayur-sayuran. Bawang karamel dan menghasilkan rebusan berwarna. Terdapat lebih dari 100 qormahs.
Perhatikan bahawa karahi (kari) Afghanistan memang ada. Perbezaan antara qormah dan karahi adalah bahawa tidak seperti qormah, karahi disediakan dalam kuali seperti alat memasak di mana semua bahan ditambahkan pada masa yang sama digoreng dan kemudian biarkan mendidih. Manakala qormah, minyak dan bawang karamel terlebih dahulu kemudian tomato dan rempah ditambah.
Dikenali sebagai khameerbob dan sering dimakan dalam bentuk ladu. Hidangan asli ini memang popular, tetapi kerana proses pembuatan adunan roti yang memakan masa.
Setiap keluarga atau kampung akan mempunyai versi mantu dan ashak sendiri, yang menghasilkan pelbagai jenis ladu. Tumbuhan tempatan yang disebut gandana dipotong dan dijadikan ladu; ia direbus dan digoreng dalam minyak sapi dengan serbuk pudina yang ditambahkan di atas sup.
Dalam bentuk mi, pasta juga sering dijumpai dalam aush.
Kebab Afghanistan paling sering dijumpai di restoran dan gerai penjual luar. Daging yang paling banyak digunakan adalah daging bebiri. Resipi berbeza dengan setiap restoran. Kebab Afghanistan disajikan dengan nasi dan pelanggan mempunyai pilihan untuk menaburkan sumac atau ghora, anggur asam tanah kering, di kebab mereka. Kualiti kebab hanya bergantung pada kualiti daging.
Chopan Kebab sedang disiapkanKebab lain yang popular termasuk daging kambing, tulang rusuk, kofta (daging lembu) dan ayam, semuanya terdapat di restoran.
Chapli kebab, khas Afghanistan Timur, adalah roti yang dibuat dari daging lembu. Ia adalah makanan barbeku yang popular di Pakistan dan Afghanistan. Kata Chapli berasal dari kata Pashto Chaprikh, yang bermaksud rata.[petikan diperlukan]
Ayam Afghani atau Murgh Afghani adalah contoh klasik salah satu hidangan paling terkenal dari Afghanistan. Hidangan ayam biasanya terdapat di restoran dan gerai peniaga luar. Tidak seperti gaya Masakan India, ayam dalam masakan Afghanistan sering digunakan untuk juadah halal.
Quroot ialah produk tenusu yang secara tradisional merupakan produk sampingan daripada mentega yang terbuat daripada susu bebiri atau kambing. Sisa susu mentega yang tersisa setelah mentega dikocok disimpan pada suhu bilik selama beberapa hari, dirawat dengan garam, dan kemudian direbus. Kasein yang diendapkan disaring melalui kain tipis, ditekan untuk mengeluarkan cecair, dan dibentuk menjadi bola. Produk ini adalah keju kotej yang sangat masam. Quroot adalah bersifat keras dan boleh dimakan mentah.
Doogh (juga dikenali oleh beberapa orang Afghanistan sebagai shomleh atau shlombeh) ialah minuman sejuk yang dibuat dengan mencampurkan air dengan yogurt dan kemudian menambahkan pudina segar atau kering. Beberapa variasi doogh termasuk penambahan potongan timun yang dihancurkan atau dicincang. Ia minuman kedua yang paling banyak diminum di Afghanistan (yang pertama adalah teh), terutama semasa makan tengah hari pada musim panas.
Menu
Masakan Afghanistan Makanan utamaBerkaitan
Masakan Masakan Malaysia Masakan Jepun Masakan Korea Masakan Zaman Pertengahan Masakan Amerika Syarikat Masakan Filipina Masakan Belanda Masakan Iran Masakan ThailandRujukan
WikiPedia: Masakan Afghanistan http://www.rareseeds.com/afghan-honeydew-melon/ https://www.foodrepublic.com/2012/07/31/everything... https://books.google.com/books?id=AcA-AQAAQBAJ&pg=... https://books.google.com/books?id=uYqTiD7SbcQC&pg=... https://www.gounesco.com/sohbat-pashtun-dish-bring... https://afghancookbook.tumblr.com/post/10730165640... https://www.worldatlas.com/articles/ethnic-groups-... https://archive.org/details/bub_gb_uYqTiD7SbcQC https://archive.org/details/foodculturearoun00hele https://archive.org/details/foodculturearoun00hele...